일본 요리의 맛을 좌우하는 중요한 요소 중 하나는 바로 '간장'입니다. 다양한 종류와 특성을 가진 일본 간장들은각각의 요리에 맞게 사용되어 그 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다. 이번 글에서는 일본 간장의 대표적인 다섯 가지 종류인고이구치 간장, 우스쿠치 간장, 두 배 발효 간장, 다마리 간장,그리고 시로 간장에 대해 자세히 알아보겠습니다.      1. 고이구치 간장 (濃口醤油) 77777 고이구치 간장은 가장 일반적으로 사용되는 일본 간장으로, 진한 색과 깊은 맛이 특징입니다. 이 간장은 콩과 밀, 소금, 물을 원료로 하여 발효시킨 후, 긴 시간 동안 숙성시켜 만들어집니다. 주로 튀김이나 구이 등의 기름진 음식과 잘 어울리며, 초밥이나 덮밥 등의 요리에도 자주 사용됩니다. 볶음 요리나 조림 요리에도..